Сегодня многие люди становятся вегетарианцами. Кто-то делает это, отдавая дань моде, кто-то по-настоящему любит животных и не хочет участвовать в их умертвлении. Вегетарианский сыр – это продукт, который не содержит сычуга, то есть части желудка животного. Для изготовления большинства таких продуктов, маленьких телят убивают, добывая из их желудка ренин. К счастью для вегетарианцев сегодня в обычных магазинах можно найти большое количество сыров, которые содержат искусственные заменители этого фермента. Он имеют неживотное происхождение и его можно найти в импортных кисло-молочных продуктах. Итак, чтобы найти такой сыр на прилавке магазина, нужно прочитать его состав. Там должно быть написано так: микробиальный сычужный фермент. Также на упаковке можно прочесть слово "растительный заменитель" сычужного фермента. Очень часто фермент неживотного происхождения добывается посредством ферментации грибов или плесневого гриба, молочных дрожжей. Это может быть сто процентный химозин. Следует заметить, что эти добавки абсолютно безопасны для здоровья человека и не оказывают негативного влияния на его организм. Вы можете купить сыр в Москве в любом супермаркете, они встречаются почти на каждом прилавке и в то же время об этом многие не подозревают.
Из этого продукта можно приготовить множество блюд, начиная от примитивных бутербродов и заканчивая лазаньей, овощными запеканками, сыра в кляре, овощной пиццы и так далее. Запомните, что следующие сыры можно есть вегетарианцам: это Ольтермани, Valio, Казерай Шампиньон, Президент, украинские сыры Добряна, Кири, Пирятин, Геркулес, Арла и Адыгейский. Для того, чтобы убедиться в том, что его можно есть, читайте внимательно этикетки, где написан состав, причем для этого нужно взять целую головку сыра и читать заводские наклейки, так как те наклейки, которые клеят непосредственно в магазине часто не содержат нужной информации, в них даже не бывает состава продукта и другой не менее важной информации. Следует запомнить, что в любом сыре есть сычуг, но не во всех он имеет животное происхождение. Именно микробиальный сычужный фермент имеет неживотное происхождение и является единственным приемлемым вариантом для вегетарианцев. Интересно то, что такой фермент намного дешевле животного, поэтому его используют во всех экономичных сырах, доступных большей части населения.
